【 WEST JAVA RED HONYE G1 】西ジャワ レッドハニー G1

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RED HONYE G1
レッドハニー G1

原産国：インドネシア　
地域: 西ジャワ　
品種：アラビカ
高度：1400-1800m　
処理方法：レッドハニー プロセス
焙煎度：中煎り
FLAVORS : 林檎、紅茶、メープルシロップ、フローラル。

赤道から南北回帰線の間、良質なコーヒー栽培地域「コーヒーベルト」に位置するインドネシアは世界第４位のコーヒー生産国でもあります。
インドネシアで生産されるコーヒーの90％以上はロブスタ種で、ジャワ島が主要生産地として有名です。インドネシアはロブスタ種の生産の15%ほどを担っています。一方、アラビカ種は生産量が約10％以下と希少ですが、インドネシア国内で20種類以上が生産されています。

果実と種の間にあるミューシレージ（ぬめり）のみを残したまま乾燥させることで、ミューシレージの甘味が豆に移り、ウォッシュドでは得られにくい甘味をもったコーヒーになります。
（ウォッシュド・・・水洗いで果肉・ぬめりを取る精製方法）

今回の豆は「レッドハニー」ですが、ブラック、イエロー、ホワイトとあり、
ブラックハニー：表皮だけ除去し、果肉をほぼそのまま残す
レッドハニー：果肉の約70%残して乾燥
イエローハニー：果肉の約50%残して乾燥
ホワイトハニー：果肉の約20%残して乾燥
となっています。

ハニープロセスは、乾燥工程において豆が腐敗しやすいため、手間がかかる精製方法です。


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